宁波人的“海鲜江湖”，自然是“鲜”字当头。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。拥有丰饶渔业资源的宁波从海里一路“吃”到了陆地，其中有一种藏在滩涂里的小海鲜，虽其貌不扬，却有

　　之江同心·寻美浙江2024年新的社会阶层人士“寻美·浙江”主题活动启动仪式，暨浙江宁海第十九届长街蛏子节开幕式将于4月11日开启。

　　4月11日10:30-11:30，抖音搜索：吃遍金华直播间，给大家准备了一波福利！

　　长街蛏子在当地市场价是40元/斤，而直播间特惠：仅需150元/5斤/1篮！

　　在浙江宁波，“蛏子之乡”宁海长街的蛏子远近闻名。宁海长街一带坐落三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，所以长街蛏子就这样出名了。

　　蛏子一年四季都能吃到，但要论味道却数清明前后的品质为上乘。因为它在海涂里经过一个冬天的蛰伏，蛏子格外肥嫩饱满，肉快要爆壳，味也是非常鲜美。就连简单的白灼，也是香味扑鼻，连蛏子的汤都是很鲜的。

　　宁海长街一带所产的蛏子体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，名闻遐迩，有“西施舌”之美称。

　　1、挑：首先看蛏子壳的颜色，以黄色或偏白的好。在壳的硬度上，也要选薄一点的好。其次，再看蛏子的肚子，越圆越好。另外，推荐购买带着泥沙的蛏子，泥沙里有氧气，保存时间会更长。

　　2、洗：首先用水把蛏子洗干净，倒上一大碗盐，整个盆子抖3～4分钟，再用水洗一遍蛏子，在烧蛏子的时候不需要再放盐，这时候的蛏子已经很干净了。此外，还有一种办法，把蛏子放在有清水的盆子里，在盆底垫筷子，将蛏子与盆底隔开爱游戏，放一点海盐溶于水中，营造海水味。然后，滴几滴麻油在水面上，两三个小时后会发现盆底有泥沙了。吐好沙的蛏子用淡盐水洗几遍，将壳上的污泥洗净就可以了。

　　3、吃：蛏子的做法很多，鲜活的长街蛏子用水煮就能吃出微甜的味道。如果蒸熟或烤着吃，蛏肉鲜嫩、汤汗香醇；炖熟吃，蛏肉鲜香，肉块酥糯；腌后食之，其味咸，鲜味可口。蛏子还可以晒干煲汤吃，肉厚而实、香醇鲜美。

　　长街附近位于三门湾内，港口平静，水流顺畅，底质主要是淤泥。到时候，塘里的水会被排空，大家就会穿上工作服去挖蛏子，新鲜的蛏子会沾上淤泥，露出里面的乳白色的肉。一篮又一篮的新鲜蛏子被装进了一辆辆大车，直至送至大家的餐桌。

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